Si vous êtes restaurateur ou que vous avez pour projet d’ouvrir votre propre restaurant prochainement, vous savez alors que la gestion de la vaisselle sale peut être très complexe si vous ne disposez pas des bons équipements. En effet, lors d’un service, cette vaisselle sale peut s’accumuler, encombrer votre espace de travail et, par conséquent, diminuer votre confort de travail. Pour une vaisselle toujours propre, sans effort, et très rapidement, le lave vaisselle professionnel est indispensable. Découvrez ici comment choisir le meilleur lave vaisselle professionnel pour un restaurant.
Sommaire
La capacité du lave vaisselle professionnel et son débit de paniers
Dans un premier temps, le lave vaisselle professionnel que vous choisirez devra proposer un capacité qui soit adaptée aux besoins de votre restaurant. Dans le cas d’un lave vaisselle pour restaurant, cette capacité se calcule d’une autre façon qu’en ce qui concerne un lave vaisselle pour particulier. En effet, en lave vaisselle professionnel pour restaurant est extrêmement rapide, son programme de lavage pouvant durer seulement trois minutes. Ainsi, un lave vaisselle capable d’accueillir 20 assiettes et proposant un programme de lavage de 3 minutes pourra laver, en tout et pour tout, 400 assiettes par heure.
Ce nombre d’assiettes lavées par heure est appelé le débit de paniers. Lorsque vous serez amené à choisir votre lave vaisselle professionnel pour restaurant, il vous faudra être très attentif à cette valeur. En effet, c’est elle qui, en grande partie, déterminera l’efficacité de votre équipement et donc, la gestion de votre vaisselle sale. Idéalement, ce débit de paniers d’un lave vaisselle professionnel doit être le plus proche possible de vos besoins lors d’un service. De cette manière, vous disposerez d’un roulement de votre vaisselle qui ne s’entassera pas lorsqu’elle sera sale, et qui pourra même repartir rapidement en salle dès lors qu’elle aura été lavée. Pour ne prendre aucun risque, prévoyez tout de même de choisir un lave vaisselle professionnel dont le débit de paniers est légèrement supérieur à vos besoins.
Le type de lave vaisselle professionnel pour un restaurant et ses dimensions
Lorsqu’il doit choisir son nouveau lave vaisselle professionnel pour restaurant, le restaurateur se retrouve généralement face à deux possibilités. Il existe effectivement deux sortes d’appareils de ce type, qui ont tous deux leurs propres intérêts. Ici, il s’agit surtout de choisir le modèle qui s’adaptera le mieux à votre espace de travail. Plus concrètement, vous aurez le choix entre un lave vaisselle professionnel frontal et un lave vaisselle professionnel à capot.
Il en est de même pour les dimensions qui, dans l’idéal, doivent parfaitement correspondre à votre cuisine professionnelle. Bien entendu, pour choisir le meilleur lave vaisselle professionnel pour un restaurant, vous devrez prendre quelques secondes au préalable pour réaliser quelques prises de mesures qui vous permettront de mieux orienter votre choix. Sachez qu’en général, un lave vaisselle professionnel à capot propose une largeur moindre en comparaison au lave vaisselle professionnel frontal qui peut avoir une largeur plus élevée. Enfin, tenez aussi compte de la profondeur de votre appareil afin de vous assurer que celle-ci correspond à la profondeur des équipements déjà en place à côté desquels vous placerez votre nouveau lave vaisselle professionnel pour restaurant.